Pequena barraca de tacos no México ganha estrela Michelin

Uma pequena barraca de tacos no México está comemorando depois de receber uma estrela Michelin, tornando-se a primeira barraca de tacos mexicana a receber essa honra. A Taquería El Califa de León, localizada no bairro de San Rafael, na Cidade do México, tem apenas quatro itens de menu e existe há mais de 50 anos.

A barraca de tacos, que tem apenas 3 metros de largura, ganhou destaque pelo seu famoso taco Gaonera. O taco é feito com um filé de carne bovina em fatias finas, temperado apenas com sal e uma pitada de limão. O taco é servido em uma tortilha de milho feita na hora e é descrito como "elementar e puro" pelo Guia Michelin.

O chef Arturo Rivera Martinez, que trabalha na Taquería El Califa de León há pelo menos duas décadas, foi presenteado com a famosa jaqueta branca do chef durante um sorteio de tacos.

O Guia Michelin elogiou a simplicidade do taco da barraca, afirmando que a combinação de carne e tortilha é tão boa que nem é necessária a salsa caseira oferecida. Além do taco Gaonera, os clientes podem escolher entre três opções de recheio de carne, incluindo bife.

A Taquería El Califa de León é conhecida por sua qualidade de carne e tortilhas, e é um local popular entre os moradores locais. O preço médio de um prato de tacos é de cerca de US$ 5 e os clientes podem desfrutar de sua refeição simplesmente em pé ou em uma pequena área de estar atrás do balcão.

Rivera Martinez recomenda que seus clientes acompanhem seus excepcionais tacos com uma Coca-Cola gelada. Ele acredita que a simplicidade e a qualidade dos ingredientes são o segredo para o sucesso de sua barraca de tacos.

A Taquería El Califa de León ficou honrada em receber uma estrela Michelin e espera que esse reconhecimento atraia ainda mais clientes para sua pequena e modesta barraca de tacos. Agora, o México pode se orgulhar de ter uma barraca de tacos com um selo de qualidade Michelin.