Onde encontrar o melhor ramen em Tóquio

Em Tóquio, um dos maiores megacidades do mundo, há uma infinidade de estabelecimentos que oferecem ramen deliciosamente saboroso. Este prato icônico japonês se tornou um verdadeiro símbolo da culinária local e é acessível, com preços que variam de ¥700 a ¥800 (cerca de 4 a 5 dólares americanos) por uma porção padrão. Alguns locais também disponibilizam ketchup para o macarrão e ingredientes adicionais que custam entre ¥100 e ¥200 (1 a 2 dólares).

O ramen, originado da palavra chinesa lamian, é feito de macarrão de farinha de trigo e água e é creditado a aproximadamente 3000 anos de história. No início do século 20, após o fim do período sakoku, imigrantes chineses trouxeram esse prato para o Japão, onde rapidamente se tornou parte essencial da comida de rua japonesa, se firmando como uma das principais opções de macarrão.

Os componentes do ramen incluem cinco elementos-chave: caldo, molho, óleo aromático, macarrão e coberturas. O ramen de Tóquio é famoso por suas tiras de macarrão ondulado e pelo caldo à base de shoyu (molho de soja), com um sabor sutil. Os caldos podem conter diferentes tipos de carne, como porco e frango. Coberturas populares incluem char siu (porco grelhado), menma (bambu marinado) e ovo cozido.

Ao visitar um restaurante de ramen, é importante considerar alguns detalhes. Alguns estabelecimentos operam com máquinas de pagamento onde os clientes podem escolher o tipo de ramen e os ingredientes adicionais, enquanto outros oferecem menus tradicionais. Muitos restaurantes apresentam opções únicas, como o tsukemen — macarrão servido com molho, sem caldo. Se houver dificuldades com o idioma, os funcionários estão acostumados a ajudar os clientes.

Entre os melhores lugares para saborear ramen estão:

• Afuri — famoso pelo yuzu shio, um caldo leve com frango e cítricos.
• Matsutomi — oferece um excelente yuzu shio ramen e sabores adicionais como o tanmen.
• Mendokoro Umekichi — renomado por seu shoyu ramen com macarrão perfeitamente preparado e char siu suculento.
• Tachihira Shiobuta Ramen — localizado em um clube noturno, famoso por seu caldo de porco e frango, além de gyoza.
• Yokohama Ramen Okamoto — pratos com caldos de frango e porco, acompanhados de arroz e picles gratuitos.

Para os que buscam opções inusitadas, vale a pena experimentar ramen com um toque especial em cafés como Bassanova, que oferece curry verde tailandês, e Oreryu Gyoza Meshi, conhecido pelo ramen de tomate com gyoza macios.

O ramen em Tóquio é encontrado não apenas em carrinhos de rua, mas também em grandes shoppings. Estabelecimentos únicos e quiosques automatizados oferecem uma variedade de pratos que atendem a todos os gostos. Mergulhando na cultura japonesa, você descobrirá um universo fascinante de ramen e outros tipos de macarrão, como udon e soba.