Onde comer e beber em Istambul

Recentemente, Istambul apresentou uma nova fachada em sua renomada cena gastronômica, com a prestigiosa distinção de estrelas Michelin sendo concedida a oito restaurantes da cidade. Esse reconhecimento não apenas eleva o status da culinária local, mas também inspira uma nova onda de criatividade, transformando pratos tradicionais em experiências sofisticadas. O foco está nas ricas heranças culinárias e na variedade histórica da Anatólia, onde a gastronomia é aprimorada por vinhos de alta qualidade da Turquia.

Independente de ser uma tradição antiga ou uma nova abordagem, a cidade abriga uma variedade impressionante de locais para se comer bem.

Onde Encontrar o Melhor Café da Manhã Turco em Beşiktaş

O café da manhã 'serpme kahvaltı' tornou-se um símbolo de Istambul, e no Çakmak Kahvaltı Salonu, situado na conhecida "rua do café da manhã" de Beşiktaş, você pode experimentar uma refeição abundante e amigável. A mesa está repleta de queijos locais, azeitonas, tomates, pratos de ovos, pães e uma oferta ilimitada de chá turco. Para degustar o melhor 'kaymak' (creme de leite), não deixe de visitar o restaurante Boris’in Yeri em Kumkapı, onde um pão macio é servido com 'kaymak' e mel, além de ovos com 'sucuk', caso ainda esteja com fome.

Onde Comer Comida Tradicional em um Café Estiloso e Acessível

As 'esnaf lokantası', que são refeitórios para trabalhadores, servem pratos turcos deliciosos e acessíveis, como 'kürfasüle pilav' (um ensopado de feijão com arroz) e 'kebab' de berinjela. O Kanaat Lokantası é um veterano desde 1933, mantendo um padrão de qualidade em seus pratos por décadas. Nas proximidades do Grande Bazar, o Aslan também é conhecido por suas receitas clássicas. Desde 1952, o NATO Lokantası em Karaköy é um favorito, enquanto no lado asiático, o Yanyalı Fehmi oferece cozinha caseira no movimentado mercado de Kadıköy.

Onde Experimentar Comida Turca com um Toque Moderno

Istambul contemporânea está reimaginando a culinária turca tradicional. O Hünkar Nişantaşı, ativo desde 1950, é um dos pioneiros dessa nova onda que aprimora o conceito de 'esnaf'. Entre as novas adições, destaca-se o restaurante Yeni Lokanta, sob o comando do renomado chef Çivan Er, enquanto o Mahir Lokantası ganhou popularidade veloz com seus ensopados anatólio e 'lahmacun' (uma versão turca de pizza) assada em forno de pedra.

Onde Comer Shawarma – Parte Essencial da Experiência em Istambul

Embora seja comum associar a culinária turca apenas aos kebabs, sua importância não pode ser subestimada. O kebab é ubíquo em Istambul, e o Beyti, em funcionamento desde 1945, é um lugar emblemático para degustá-lo. Outro espaço notável é o Adana Ocakbaşı, onde você pode ver seu prato sendo preparado, e o Tatbak, em Teşvikiye, é um favorito dos moradores desde 1960.

Onde Beber Rakı em um Meyhane

As meyhanes, ou tavernas, de Istambul são o cenário ideal para desfrutar de rakı (aguardente de anis) acompanhada de clássicas mezze, como 'lakerda' (cavala marinada) e 'fava' (purê de feijão). Para uma experiência autêntica, os locais costumam frequentar o Asmalı Cavit. Para um ambiente nostálgico, a Safa Meyhanesi, estabelecida em 1895, oferece uma atmosfera encantadora sob antigos lustres entre garrafas antigas.

Onde Degustar Peixes Frescos do Bósforo

Os mercados de peixes e restaurantes de Istambul, separados pelo icônico Bósforo, são igualmente lendários. Estabelecimentos como o Balıkçı Sabahattin servem pratos em uma casa de madeira otomana no centro histórico, enquanto o Rumeli Hisari Iskele Restaurant oferece uma vista deslumbrante do estreito. É aconselhável começar com algumas mezze antes de escolher o peixe, de preferência grelhado.

Onde Saborear Delícias Modernas da Culinária Turca

A moderna cozinha turca passou por uma evolução significativa ao longo do tempo, com respeitáveis restaurantes como o Borsa Kandilli, que está em operação desde 1927. Novos estabelecimentos, focados nas distintas cozinhas regionais, estão reformulando o mapa gastronômico de Istambul. Além do renomado restaurante TURK, premiado com duas estrelas Michelin, as opções de alta gastronomia incluem o Herise e Seraf Vadi, onde chefs reinterpretam pratos anatolianos tradicionais.

Onde Experimentar Vinhos Produzidos Localmente

Desbravar o mundo culinário contemporâneo de Istambul não está completo sem explorar a nova onda de bares de vinhos que se concentram em variedades únicas de uvas turcas. O restaurante Foxy, fundado pelo experiente sommelière Levon Bağış e pelo célebre chef Maksut Aşkar, oferece uma introdução ao universo dos vinhos turcos, incluindo os de vinhedos ancestrais.

Fins de Semana Gastronômicos no The Barn

Se o tempo permitir e você estiver disposto a dirigir, faça uma viagem de meia hora saindo de Istambul para o The Barn, um restaurante com a filosofia de zero desperdício, do chef Buğra Özdemir. O cardápio apresenta pratos que vão da Trácia ao Mar Negro Ocidental. Reserve uma estadia em um hotel boutique e desfrute de iguarias como truta do Mar Negro com cogumelos silvestres e limão.