Mudanças no formato "tudo incluído" na Turquia para combater o desperdício de alimentos

O governo turco tomou uma iniciativa significativa para reformular o popular sistema "tudo incluído", amplamente adotado por turistas russos. A principal motivação para essa mudança é a alarmante quantidade de alimentos que termina em lixeiras após as refeições servidas aos visitantes. Em resposta, o Ministério da Agricultura da Turquia está planejando desenvolver um roteiro detalhado que delineará as etapas para a modernização deste conceito.

Anualmente, estimativas indicam que mais de 18 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçadas na Turquia, sendo que aproximadamente um terço desse total provém de hotéis e restaurantes. Dados revelam que, diariamente, de 200 a 400 gramas de comida não consumida acabam descartados após cada visita. Esse desperdício representa uma perda significativa ao longo do ano, totalizando cerca de 1,5 bilhões de dólares para o setor hoteleiro.

O Ministério da Agricultura está empenhado em implementar mudanças abrangentes nos hotéis, visando reformular a experiência de alimentação "tudo incluído". Isso inclui a elaboração de diretrizes para a adaptação dos menus e treinamento de chefs para gerenciar os estoques de alimentos de maneira mais eficiente.

Além disso, será sugerido que os funcionários dos hotéis reduzam a quantidade de elementos decorativos nas buffets e ajustem o tamanho das porções servidas aos hóspedes.

O objetivo final do ministério é criar um plano abrangente para reduzir drasticamente o desperdício de alimentos gerado nas refeições em estilo buffet. Também está sendo desenvolvida uma iniciativa chamada "turismo responsável", que, segundo as expectativas, visa mudar a percepção dos turistas sobre alimentação e lazer. Contudo, os detalhes específicos dessa iniciativa ainda não foram divulgados.

Anteriormente, o Ministério do Turismo da Turquia já havia anunciado planos para alterar o formato tradicional "tudo incluído". Uma das propostas é a introdução de um sistema de meia pensão em alguns hotéis, o que facilitaria a organização de passeios noturnos para os visitantes e beneficiaria os restaurantes e cafés locais, que poderiam se beneficiar do aumento no número de clientes.