Como comer barato em Hanói: os melhores lugares para comer comida de rua

Hanoi destaca-se como um verdadeiro paraíso para os amantes de comida de rua, oferecendo uma variedade de pratos únicos que merecem ser experimentados. As combinações de sabores e aromas que permeiam a culinária de rua são uma parte essencial da vida social da cidade, refletindo suas diversas influências culturais. Desde os famosos banh mi, inspirados nas baguetes francesas, até os pratos fritos de origem chinesa que foram adaptados, cada refeição conta uma história de sabores que mistura doçura, acidez, salinidade e picância. Para uma autêntica experiência, recomenda-se esquecer os modos à mesa tradicionais e acomodar-se em pequenos bancos plásticos na calçada, no meio da agitação, e desfrutar da refeição.

1. O que é o pho bo?

O pho bo, ou sopa de macarrão com carne de boi, é um dos pratos mais amados em Hanoi. Uma boa tigela deste prato deve ter três ingredientes principais: macarrão de arroz firme, pedaços tenros de carne bovina, e um caldo feito com ossos de carne de vaca ou porco, cebolas e especiarias, como gengibre, anis estrelado, canela e cardamomo. Os locais mais populares como Pho Gia Truyen Bat Dan e Pho Suong atraem moradores ansiosos por suas versões clássicas, enquanto o Pho Thin apresenta uma abordagem mais ousada com carne frita. Para aqueles com vontade de comer pho bo à meia-noite, o Pho Bo Ly Beo é uma excelente escolha.

2. O que é o pho ga?

É um erro pensar que o pho ga é apenas uma versão do pho bo com frango. O caldo do pho ga é mais leve e delicado, sendo cozido lentamente a partir de ossos de frango, cebola caramelizada e gengibre, resultando em um sabor único. Os melhores locais incluem o Pho Ga Nguyet e o Pho Ga Cham, conhecidos por seus caldos ricos e frango fresco. No bairro de Truc Bach, o Pho Ga Tien é popular por seu sabor autêntico. Para algo especial, experimente a versão sem caldo (pho ga tron) no Pho Hanh.

3. O que é o bun cha?

O bun cha, famoso por uma conhecida reunião entre o ex-presidente dos EUA e um renomado chef em cadeiras plásticas, é um prato popular que geralmente é consumido no almoço. Composto por costeletas de porco grelhadas a carvão e pedaços de carne suculenta em um molho doce, é servido com macarrão de arroz e ervas frescas, como perilla, alface e hortelã. Um dos locais mais icônicos é o Bun Cha Huong Lien, visitado por Barack Obama e Anthony Bourdain em 2016, embora muitos prefiram pequenas cantinas familiares em becos do centro histórico, como o Bun Cha Tuyet.

4. O que é o banh cuon?

O banh cuon é um dos meus cafés da manhã favoritos e evoca memórias de infância. Este prato é feito de delicados rolinhos de papel de arroz recheados com carne de porco e cogumelos. Normalmente vem acompanhado de molho de peixe e outras guarnições, como salsichas fritas ou carne suína. A versão clássica pode ser encontrada no Tue An - Banh Cuon Nong & Pho Bo ou em Banh Cuon Ba Xuan.

5. O que é o cha ca?

O cha ca é um prato icônico de Hanoi que deve ser experimentado. Este tipo de comida envolve a preparação de peixe diretamente à sua mesa. O prato, que inclui filé de peixe marinado, endro e cebolinha, é combinado com macarrão de arroz e nozes. Para uma verdadeira experiência, visite o Cha Ca La Vong, a rua que leva o nome deste prato.

6. O que é o bun oc?

Não se deixe enganar pelo nome. O bun oc é um prato local querido, onde o caldo é feito de ossos de porco e tomates, com a adição de caracóis que conferem uma textura única. Os moradores costumam comer bun oc nos primeiros dias do Ano Novo Lunar como uma forma de "reiniciar" as papilas gustativas após as celebrações. Os melhores locais para essa iguaria permanecem nas ruas antigas.

7. O que é o bun rieu cua?

Durante o verão, minha mãe costumava preparar bun rieu cua com caranguejos de água doce pescados em campos. O caldo é azedo e denso, trazendo uma nostalgia deliciosa. Meus lugares favoritos para degustar bun rieu cua são o Bun Rieu Co Hoan e o Bun Rieu Hang Bac.

8. O que é o banh mi?

Em Hanoi, é fácil encontrar diversas lojas de banh mi, a versão vietnamita do pão baguete recheado com diversas iguarias. Para os habitantes locais, o banh mi é uma opção diária para o café da manhã ou o almoço, e vale a pena experimentar as opções no Banh Mi Pho Co ou Banh Mi Ba Dan.

9. O que é o bun ca?

O bun ca, ou sopa de macarrão de peixe, possui um sabor inconfundível. Meu local favorito, Bun Ca Sam Cay Si, está localizado perto de uma antiga árvore banyan, onde é servido um caldo translúcido saboroso, aromatizado com abacaxi e tomates.

10. O que é o pho cuon?

O pho cuon pode ser confundido com o rolinho primavera, mas é um prato único. A loja Pho Cuon 31 oferece uma ampla variedade, embora o Pho Cuon Chinh Thang seja conhecido por suas opções mais frescas.

A comida de rua em Hanoi representa mais do que simplesmente encontrar o "melhor" prato — trata-se de uma jornada onde cada esquina da cidade revela sabores e aromas distintos. Para desfrutar plenamente essa diversidade, siga os locais, sente-se onde há movimento e peça o que for recomendado. Lembre-se de levar dinheiro em espécie, pois muitos estabelecimentos só aceitam pagamentos em dinheiro ou transferências dentro do sistema financeiro vietnamita.