A melhor comida e bebida na Suíça

A Suíça, famosa por seu multilinguismo e vibrante caráter nacional, apresenta um vasto e singular patrimônio culinário que reflete a fusão das culturas do país. Os diferentes cantões absorveram influências da Itália, Alemanha, França e Áustria, mantendo, no entanto, a valorização de produtos locais, como carnes e laticínios das pastagens alpinas, peixes do Lago de Genebra, trigo da região "dos pães" ao norte de Lausana e frutas das ensolaradas planícies.

Dentre as delícias da cozinha suíça, o fondue se destaca como um prato quente a base de queijo. Essa iguaria é amplamente oferecida em restaurantes por todo o país e geralmente combina os queijos Gruyère e Vacherin Fribourgeois derretidos em uma panela com vinho branco, alho e kirsch, sendo servida com cubos de pão para mergulhar. Em algumas aldeias montanhosas, é possível encontrar máquinas automáticas que vendem kits para fondue. Outro prato bastante popular é o raclete, um queijo aquecido servido com batatas cozidas, picles e cebolas em conserva.

Outro ícone da culinária suíça é o rösti, um prato à base de batata que se tornou um símbolo da gastronomia nacional, especialmente nas regiões de fronteira entre os idiomas francês e alemão. Com o tempo, o rösti conquistou popularidade em todo o país e é frequentemente servido com recheios como bacon, cogumelos e ovos. O restaurante tradicional Zeughauskeller, em Zurique, é uma ótima opção para experimentar essa iguaria.

Os apreciadores de peixe também encontrarão uma variedade de pratos com peixe do Lago de Genebra, como o filé de anguilla, servido com limão e batata frita. Vale destacar que, em decorrência da grande demanda, a maioria dos peixes consumidos é importada. O charmoso café de la Poste em Lucerna também oferece o filé.

Para quem adora carboidratos, os Älplermagronen, uma deliciosa combinação de macarrão, batatas, um creme rico e cebolas crocantes, se apresentam como um prato cobiçado entre os fazendeiros suíços, com porções generosas.

As salsichas também fazem parte da cultura suíça. O bratwurst, em São Galo, e o schüblig são snacks populares frequentemente encontrados em festivais. Nas regiões de língua românica, o papet vaudois, que combina salsicha de porco com repolho e batatas, é uma delícia imperdível.

No sul do país, em Ticino, pratos tradicionais como risoto e polenta estão disponíveis em restaurantes simples, conhecidos como grotto. As castanhas locais também são utilizadas em sobremesas.

A região de Gruyère, famosa pelo seu queijo, destaca-se ainda pela produção de cremes duplos servidos com merengues leves. O vinho local, predominantemente branco, como o Chasselas ou o Fendant, e variedades tintas como Pinot Noir e Merlot, continuam a fazer parte do rico legado cultural suíço.

Adicionalmente, a Suíça é reconhecida por seu chocolate, que conquistou paladares ao redor do mundo, com grandes marcas como Nestlé e Lindt permanecendo referências da doçura suíça. As cidades do país estão repletas de chocolaterias, onde é fácil encontrar algo singular.

Os vegetarianos têm à disposição uma variedade de pratos, muitos dos quais são livres de carne, embora os veganos enfrentem desafios devido ao uso abundante de laticínios. A culinária vegetal está em rápido crescimento, e locais como Hiltl, em Zurique, já são populares.

Os visitantes da Suíça podem desfrutar de pratos e bebidas locais que refletem a rica cultura e o legado culinário do país.