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A História e a Cultura Gastronômica de Salônica
Artigo explora a história do café, especialmente do frappé, e a rica gastronomia de Salônica, destacando suas influências culturais, pratos tradicionais e o cenário de cafés na cidade.
Salônica é famosa por sua paixão pelo café, especialmente pelo frappé, uma bebida icônica criada em 1957 por acidente na cidade. Durante uma feira internacional, Dmitris Vakondiev, funcionário da Nestlé, misturou café solúvel com água fria e gelo, criando uma bebida refrescante que logo conquistou moradores e turistas. Hoje, o frappé é presença obrigatória nas cafeterias locais, como o renomado "Thermaikos Bar".
Origem e Desenvolvimento da Gastronomia em Salônica
A culinária de Salônica reflete seu mosaico cultural, resultado do encontro de influências gregas, otomanas e balcânicas ao longo dos séculos. A cidade foi habitada por diversas comunidades, incluindo muçulmanos, cristãos, judeus sefaradim, armênios e italianos, o que se traduz em uma diversidade de ingredientes e pratos tradicionais. A política culinária conhecida como "koutina politéiki" remete às raízes em Constantinopla e na Ásia Menor, embora muitas receitas tradicionais sejam preservadas em todo o país.
Cultura do Café e o Significado do Frappé
Geralmente reconhecida pelo amor ao café, a cidade de Salônica é o berço do frappé, uma invenção que se consolidou como símbolo nacional. O café gelado surgiu por acaso na cidade e hoje é parte essencial da cultura local, figurando em quase todas as cafeterias, especialmente no "Thermaikos Bar" na orla marítima, onde moradores e turistas desfrutam da bebida com vista ao mar.
Pratos Tradicionais de Salônica para Degustar
A gastronomia local é marcada por pratos que homenageiam sua história: bougatsa, uma torta folhada com recheios doces ou salgados, servida em estabelecimentos como "Bougatsa Nigrita" e "Serraikon"; triângulo de panaramos, uma sobremesa recheada de creme de baunilha e coberta com calda doce, recomendada no "Terkenlis"; e pratos saloniquenses como patsas, uma sopa de rabo de boi usada contra ressaca, disponível em "Tsarrouches" e "Salonika"; soutzoukakia, almôndegas ao molho de tomate, servidas no "Diagonios 1977"; e bouyourdi, queijo feta assado com tomates e pimentões, presente em locais como "Ergon Agora" e "Salonika".
Salônica encanta seus visitantes com sabores tradicionais, cafés acolhedores e uma cultura culinária que celebra sua diversidade, consolidando-se como um destino privilegiado para amantes de boa comida, história e cultura.
